澳门新萄京59533com > 澳门新萄京 > 抹茶蜜豆牛角包,ACA第四届烘焙大赛

原标题:抹茶蜜豆牛角包,ACA第四届烘焙大赛

浏览次数:165 时间:2019-07-13

图片 1

图片 2

图片 3

制作时间:30分钟-1小时
用餐人数:1-2人

1张图片

9张图片

3576

食材明细

“要说我最爱的面包,非麻薯软欧不可。这款面包口感丰富,没有面包店各种乱七八糟的添加剂,却依然可以放置三天还是软绵绵的,完全是一个软妹子,的确非常难得。面包夹心特别丰富,有麻薯、榛果巧克力酱、蜜红豆、蓝莓干、巴旦木、芝麻等等。吃上这么一口,感觉超级满足呢!”

图片 4抹茶蜜豆牛角包图片 5

主料

食材明细

食材

  • 鸡蛋30g
  • 低筋面粉50g
  • 无盐黄油15g
  • 1g
  • 牛奶110g
  • 高筋面粉150g
  • 抹茶粉15g
  • 细砂糖20g

面团

主料

辅料

  • 高筋面粉250g
  • 可可粉15g
  • 牛奶110g
  • 鸡蛋5og
  • 35g
  • 3g
  • 酵母4g
  • 黄油25g

高筋面粉

  • 蜜红豆适量
  • 酵母3g

麻薯

250g

  • 水磨糯米粉70g
  • 玉米淀粉20g
  • 牛奶120g
  • 30g
  • 黄油10g

辅料

  • 原味口味
  • 烤工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

馅料

抹茶粉

抹茶红豆吐司的做法步骤

  • 馅料喜欢什么放什么

6g

  • 图片 61牛奶、鸡蛋、糖和盐加入面包机桶内
  • 图片 72加入面粉和酵母
  • 图片 83启动面包机揉面程序15分钟,揉成光滑的面团后加入软化好并切小块的无盐黄油,继续揉面25分钟左右
  • 图片 94揉好的面团用手可轻轻拉出手套膜
  • 图片 105将面团揉好,盖上面包机盖,进行首次发酵
  • 图片 116发酵至2到2.5倍大即可
  • 图片 127取出面团充分排气
  • 图片 138用擀面杖擀成椭圆形
  • 图片 149由上往下卷起
  • 图片 1510再次擀开成椭圆形,洒上蜜红豆
  • 图片 1611由上往下卷起,末端用手指压扁收口朝下
  • 图片 1712放入吐司模中,盖保鲜膜进行二次发酵
  • 图片 1813发酵至尽量满模即可
  • 图片 1914烤箱预热,放入烤箱中下层,上下火180度,25分钟左右。表面上色后及时盖上锡纸。
  • 图片 2015烤好后即刻取出脱模,置放在烤架上晾凉切片。
  • 图片 2116切片后及时密封保存。

淡奶油

  • 其他口味
  • 烘焙工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

40g

可可麻薯软欧的做法步骤

牛奶

  • 图片 221将水磨糯米粉、玉米淀粉稍微搅拌一下,加入牛奶,搅拌均匀。
  • 图片 232将搅拌的面糊倒入盘子中,大火蒸18分钟左右。
  • 图片 243至表面凝结没有流动的液体即可。
  • 图片 254蒸好的麻薯放至不烫手后加入软化好的黄油,用手揉,直到全部黄油被吸收。包上保鲜膜,放在冰箱中冷藏备用。
  • 图片 265将除黄油外,把面团的其它原材料按照底层液体,中层粉类,上层糖、盐和酵母的顺序放入面包机中,揉至能拉出比较厚的膜。
  • 图片 276加入黄油揉至扩展阶段后,这时候可以撤出较薄的膜。
  • 图片 287将面团滚圆之后放入打蛋盆中,用保鲜膜封紧,放在冰箱冷藏发酵,10个小时左右。我一般都是晚上揉好面团扔冰箱冷藏过夜。
  • 图片 298第二天取出发酵好的面团,这时候已经膨胀到两倍大了。稍微回温一下。
  • 图片 309将发酵好的面团挤压排气之后均分为4份,滚圆松弛15分钟。
  • 图片 3110麻薯也均分成4份。
  • 图片 3211分别将面团和麻薯用擀面杖擀成圆形,麻薯擀成比面团略小。
  • 图片 3312将麻薯平铺在面片上,再在上面抹上榛果巧克力酱,撒上蜜红豆、蔓越莓干、巴旦木等等你喜欢的东西。
  • 图片 3413面团按照做糖三角的做法进行整形。先收上半部分,大约到中心点结束。
  • 图片 3514接着两边按照同样做法收紧,就编成一个三角形。收口一定要捏紧,烘烤之后才不会爆开。
  • 图片 3615依次把4个面团都做好,一一摆在烤盘上,表面喷上水,放在烤箱中,密封发酵,大约需要20分钟,发酵到1.5-2倍大即可。
  • 图片 3716取出发酵好的面团,在上面撒上高粉,并用刀片割出纹路。
  • 图片 3817送入预热好的的烤箱,中层,上下火175℃,烤20分钟。烤好的面包放在架子上晾凉。
  • 图片 3918切开之后是超丰富的馅料。

95g

小窍门1.面团中的水量请根据面粉吸水性进行调节。
2.夏天可以室温发酵,如果是冬天,可以借助面包机或者烤箱发酵。
3.烘烤的时间和温度需要根据自己烤箱的脾气进行调节。
4.天气比较炎热,我用的鸡蛋和牛奶都是冷藏过的,这样可以降低面包机和面过程中产生的热度。
5.面包室温大约可以保存3天,记得不要放在冷藏室哦。如果要放久一点,那就直接放冷冻室。方子来自@Named小小s。

蛋液

45g

本文由澳门新萄京59533com发布于澳门新萄京,转载请注明出处:抹茶蜜豆牛角包,ACA第四届烘焙大赛

关键词: 澳门新萄京

上一篇:澳门新萄京炸藕盒的做法大全

下一篇:没有了